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最爱北京烤鸭 枫林阁

06/29/2011 22:30 发布 类别:餐饮  |  浏览(12229) 收藏文章

枫林阁 Peking Duck House
地址: 28 Mott Street New York, NY 10013
电话: (212) 227-1810
    依稀记得纽约的枫林阁在周润发的《秋天的童话》里面曾经出现过。因为电影的缘故,让我对枫林阁有了一些期待。而对烤鸭的喜爱和对故土的思念,也让我对枫林阁有着特别的情愫。如果说在北京,提烤鸭必提全聚德,那么在纽约,吃烤鸭必要到枫林阁。
    在曼哈顿唐人街,就可以找到枫林阁。在美食济济的唐人街,枫林阁有着不少的簇拥者。比起唐人街的大多数餐厅,枫林阁的环境更加清爽,整洁。这里有川菜,沪菜,当然最吸引人的还是这的招牌菜式??北京烤鸭。
 

枫林阁的烤鸭是明炉烤鸭。制作的时候先要往鸭肉和鸭皮之间注入空气,让鸭皮和鸭肉脱离,然后用开水反复地浇在处理过的鸭子上,晾干之后再往鸭全身反复涂上麦芽糖,最后放到火热的炉子里面烤,一直烤到肉软皮脆就可以食用了。
枫林阁的烤鸭配着荷叶饼,甜面酱,青葱,黄瓜条一起奉上。色泽金黄油亮的鸭子上桌之后,厨师会在你桌边放一张折叠的小桌子,然后就在你面前将鸭子大卸八块,一整只鸭子只需片刻就被片成整整齐齐一盘连肉带皮的鸭肉,而现在你离美味之间的距离就仅有一步之遥了。用荷叶饼将沾着甜面酱的鸭肉、青葱、黄瓜条裹在一起,送入口中,多汁的鸭肉配合面饼和蔬菜的多层次美味就是北京烤鸭撩拨人心的魅力所在。
不少人喜欢用片完鸭肉的鸭骨架请店家再做一个鸭架汤。青菜豆腐配着鸭架一起熬,鸭肉的鲜味完全融入清清爽爽的汤汁之中,让汤汁变得更鲜美,让豆腐和青菜也让上了鸭肉的气息。枫林阁还推出烤鸭套餐,将烤鸭和别的菜肴搭配。如果光吃烤鸭让你意犹未尽的话,烤鸭套餐就是不错的选择。

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评论网友 匿名网友2017-09-21 11-08-25
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