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纽约当季美食(二)
不含酒精的鸡尾酒
酒吧的酒单开始满足禁酒主义者的需求:酒单上有好几部分不含酒精的鸡尾酒已经越来越常见、越来越有创意。主要的无酒精鸡尾酒酒吧有布鲁克林达姆波的NoMad、Saxon & Parole和DLO Infusion Bar。
酒吧小吃2.0
饮用加有自制苦味酒和自制冰块的鸡尾酒时,需要吃点令人兴奋的东西。丹佛的Squeaky Bean餐厅,除了供应腰果和花生,还提供虾条、脆鸡皮和干枣。在达拉斯的FT33餐厅,意大利培根里加入了糖和辣椒,与杏仁和胡桃拌在一起。亚特兰大的Restaurant Eugene餐厅供应培根焦糖爆米花。 -- Melissa Clark
调味甜品
糕点师傅要想永远领先,就必须找到更多奇怪的香料。拿起一本野外工作指南,在Corvo Bianco餐厅品尝大茴香牛藤草;在Betony餐厅品尝桂花;在Aska餐厅品尝木栗配大黄和小豆蔻。洛杉矶的Alma餐厅提供一种含巧克力和冷冻薄荷醇的甜点;在西雅图的Joule餐厅,舀一口胡椒冰激凌。 -- Julia Moskin
明星粉
在Juni餐厅,肖恩?赫戈特(Shaun Hergatt)为你的面包提供一碟银色的草本和香料粉;鱼子酱粉在Petrossian餐厅首次亮相。粉状调料会取代白色松露油吗? -- Florence Fabricant
意大利泡菜
大厨们在打破自制咸菜的传统,制作自己的泡菜。这种辛辣的意大利蔬菜什锦在新开的Quality Italian餐厅和羊排一起上桌,在Kingside餐厅为马克?墨菲(Marc Murphy)的汉堡增添滋味。 -- Florence Fabricant
小岛风味
菲律宾食物也许终于有了出头之日 -- Spotted Pig餐厅举办了菲律宾之夜芭露特煮鸭蛋大赛,皇后区外的一些餐厅还供应脆猪腿和菲式酸汤。菲律宾连锁餐厅Max’s即将在拉斯维加斯开一家新店;新奥尔良的品牌游击店Milkfish和布鲁克林Smorgasburg跳蚤市场的摊贩Lumpia Shank可能会有固定店铺了。 -- Ligaya Mishan
多放些柴
柴烧披萨烤箱也许不是什么新鲜事了,但是以木头为燃料的烤箱和烤架,势头正猛。一些大厨们为了烤肋排或者整条大比目鱼会加上很多柴火,比如M. Wells Steakhouse牛排店的大厨于格?杜福尔(Hugue Dufour)和Marco’s餐厅的大厨丹尼?阿门德(Danny Amend)。 -- Florence Fabricant
接受预订
很多纽约人都受不了为了得到一个桌位等一个小时或更长时间,哪怕是在最热门的餐厅。所以越来越多的餐厅老板将接受预订,包括Battersby餐厅的乔?奥格罗德奈克(Joe Ogrodnek)和沃克?斯特恩(Walker Stern) -- 他们计划开设的尚未命名的姐妹餐厅也将接受预订;还有Fung Tu餐厅的乔纳森?吴(Jonathan Wu)和威尔逊?唐(Wilson Tang);Clam餐厅的麦克?普里斯(Mike Price)和乔?坎帕纳罗(Joe Campanaro)。(转载自---月儿------新浪博客)
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