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天仁茗茶 V.S Tkettle Drinks

07/14/2011 19:22 发布 类别:餐饮  |  浏览(8856) 收藏文章

「怎么可能?那种没有文化难登大雅之堂的市井饮料,谁说可以代表台湾?!」?落脚国外多年的好友,某次回台小聚时,提到所居城市里开了家台湾小吃馆,里头堂堂标榜、推崇为台湾美味代表的镇店招牌,竟是「珍珠奶茶」时,着实义愤填膺忿忿不平地抱怨着……怎么不行呢?我笑了开来,顿时好想带着他一起回我台南家乡,来到家附近我一天总要造访个三两次的茶店,抖开茶单,让他瞧瞧,这许多年来,围绕着珍珠奶茶,我们创造了一个多么丰饶丰富趣味盎然的当代茶饮文化。我认为,这崭新茶饮的问世,定然是根植于台湾百年来积累深厚的茶文化,而后,吐新芽发新光。

    泡沫红茶的诞生,并非仅只是将茶放入冰箱冰镇而已;而是在冰块上倒入热茶、快速摇晃使之降温,急速冷却方式,完整保留、冲击出馥郁的茶香与沁凉爽口的冰温,确实是立足于炎炎热带、且对茶之本质充分了解的百分百台湾聪明产物。而之后,泡沫茶品的种类越来越扩大,茉香绿茶、包种清茶、乌龙茶,以至奶茶、奶绿……,之后,就是赫赫有名的珍珠奶茶了。


    来自西方的奶茶与本土的珍珠二合为一,不但是东西台洋两方携手,原本纯然液体的饮品、加入了固状且充满香Q口感的粉圆,是茶、也是甜点,整体品饮过程于是变得活泼多元,啜、吸、咬、嚼,妙趣无穷。一方面体现了台湾饮食风貌上所独具的多国多文化融合特质,一方面也流露出本地新一代餐饮所向来沛然展现与追求的,丰盈跳跃无所制限的活用创意,以及多面向多角度的体验乐趣。当然,此类茶饮能够繁衍得全国大街小巷随处遍见,可不仅仅是饮物本身的革新而已;相关周边配件,点滴都是学问都是智慧。比方大口径吸管的推出,使珍珠奶茶的徒子徒孙??波霸奶茶、布丁奶茶,得以从容成为台面上新一代闪亮新星。


    尤其到后来,茶饮花样越见翻新,"珍珠奶茶"一词早成笼统总称;到现在,几乎你想得到想不到的各种东西,都可能出现在茶里。比方,纯粹茶与饮相搭配,寻常等闲得见的,茶里掺柠檬汁、梅汁、金桔汁、洛神花、柳橙汁……;复杂些的,清茶与乌龙茶各半、清扬中见沈郁,整颗葡萄柚压汁混入茉莉绿茶与蜂蜜、饱满果香里透着甜蜜与清新,绿茶中调入雪碧汽水、清甜中别见气泡爽劲……

    茶饮与固态甜品的搭配,则益发令人眼花撩乱:大中小黑色白色各种尺寸款式珍珠共冶一杯、让你尝尝大珠小珠齐落舌蕾的曼妙感觉;布丁、爱玉、??、水晶、茶冻、咖啡冻、薄荷冻、黑糖冻,甚至、香草冰淇淋……,从软到Q、口感味道各有不一,与不同的红、绿、清、乌龙、奶茶配对,更交错激荡出百般千般纷呈表情。所以,珍珠奶茶,究竟够不够格成为台湾美味代表之一?至少,对我来说,答案早已不言而喻。

在纽约, 华人很多的唐人街与东村,分别有两间很好喝的茶店, 改天有空经过时, 不妨试试!
 

Ten Ren Tea
79 Mott St New York, NY 10013
Phone: (212) 732-7178
 关于天仁茗茶:

    天仁茶业董事长李明星毕业于台湾成功大学,二十五岁到洛杉矶深造,一九七九年在当地开了第一家天仁茗茶,一九八二年进军旧金山,一九八四年抱着现已服务于华尔街的长子,载着一车家当,从西岸开车七昼夜,到纽约华埠中国城创建第一家天仁茗茶。
    他回忆说,那时候一斤茶叶要卖一百美元,吓死一堆没见过茶叶的美国人,顾客往往进门不到二分钟就走人,商家谈不到三分钟,也下逐客令,一度让他十分灰心,心想在咖啡店林立以及完全没人懂绿茶的白人市场,要推广台湾茶叶真不容易。
    要让老美从认识茶、接纳茶、甚至迷恋茶,李明星说,那是一段相当艰辛且永远无法忘怀的经验与挑战。有很长一段时间,他与太太刘艾伦积极走访各大商场,泡茶给消费者试饮,亲自到各大小学、图书馆、博物馆、教会、老人中心以及大小社团推广中华茶艺。
    皇天不负苦心人,一九九五年,一场"四序茶会"吸引美国主流媒体注意。"纽约时报"用大半版篇幅,探讨绿茶防癌的健康效益,而那一张夫妇两人抱着大茶罐站在勿街天仁茗茶店前的相片登上纽约时报的版面,大大打响天仁茗茶名号,当时在美国几乎只有天仁茗茶卖绿茶、也懂绿茶。
    加上后来包括 Food & Wine及美国有线电视新闻网等媒体,针对天仁茗茶的乌龙茶系列产品、还有茶与身心健康等的专题报导,许多客人拿着报纸按图索骥买茶叶。
    李明星说,那一阵子,店里的电话几乎被打爆,每天有五百通询问电话,他跟太太花了二十多天上课,才消化掉二百多人的预约,店里绿茶卖到没货,只好连青茶都拿出来卖,业绩成长达到五倍以上,从此,茶叶在美国的销售就一路成长迄今。
    就这样,天仁茗茶在北美地区一家家开,美、加市场已拥有六十家的天仁、天福、天仁吃茶趣、Cha for Tea等茶叶专卖店及茶餐厅,光是大纽约地区就有六家,年营业额每年持续成长中。
    现在,纽约中国城天仁茗茶早已成为国际游客游华埠的重要景点之一,而太太刘艾伦更是友邦、非友邦驻联合国常代夫人团聚会的主要泡茶高手,所谓以茶会友,不过如此。李明星说,天仁还会继续拓展下去,计划一年开一家门市,希望在二零一一年合并美、加地区的所有门市店面,在美国上市,虽然距离咖啡王国星巴克还有一大段距离,但会以此做为努力目标。身兼天仁茶业董事长又是侨选立委,李明星从现在起成为地道的空中飞人,太太也夫唱妇随,他每个月必须飞回纽约一趟,一来巡视业务,一来探访侨社,善尽唯一来自海外的立委职责。

以标榜健康好喝的饮品,现场可以为每一位客人调配自己想要的口味搭配

 

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评论网友 匿名网友2024-03-29 06-41-05
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